Chinese Mandarin Putonghua Study by www.e-Putonghua.com 瑞士科學家破解芝士有窿之謎 (Swiss Scientists Have Revealed the Mystery of Cheese with Holes)

生詞：

1.破解(Pò jiě):詳細分析解釋。
例句：他把這個問題向這位老太太破解了一番。

2.之謎(Zhī mí):…的迷惑。
例句：探索發現中國乃至世界十大未解之謎。

3.禾杆草(Hé gān cǎo):成熟禾稼收穫脫穀後的莖稈。
例句：碼頭十分簡陋，由木結構加禾杆草搭建而成。

4.碎屑(Suì xiè):泛指整體破裂後的小片。
例句：日照環保煙花上市，碎屑遇水就自行融化。

5.所為(Suǒ wéi):所作，作為。
例句：退休職工也要做到老有所為。

討論：

1.請說下食物中還有哪些是利用自然發酵原理？
2.請問你喜歡芝士的味道嗎？

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        瑞士科學家說，成功破解持續近一世紀，關於芝士有窿之謎，指是過往收集牛奶的桶內有禾桿草的碎屑造成，與早前推斷的細菌無關。科學家又指，隨著技術改良及環境改善，現時生產的芝士經已少了窿。一名美國化學家在一九一七年指，芝士的窿，是牛奶細菌的二氧化碳造成，亦有人指是老鼠所為。瑞士一間國營農業研究中心於是進行連串試驗，將不同數量的禾桿草碎屑放入牛奶，然後製成芝士，發現會出現不同數目的窿。而由於生產程序轉趨自動化，以及改用密封器皿收集牛奶，過去十五年生產的芝生，經已少了甚至再沒有窿。

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