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林杰樑臉書：啤酒檸檬醃肉可防癌

21. SEP, 2013 

生詞：

1. 動態（Dòngtài）（事情）變化發展的情況。

例句: 請告知你最新的動態?

2. 食譜（Shípǔ）介紹菜餚等製作方法的書。

例句:可以提供英語的食譜給我們參考嗎？

3. 烤肉（Kǎoròu）是將一塊塊羊肉或雞肉穿在鐵扦子上燒烤。

例句:這個烤肉店很出名。

4. 累積（Lěijī）指知識或其他事物層層增加，積聚。

例句: 知識是要累積的。

5. 醫師（Yīshī）醫者。

例句: 張醫師的醫術很高明。

討論：

1. 你對烤肉的小知識有什麽體會？

2. 你的家庭在挑選食物上有什麽可以分享的經驗嗎？

華人健康網報導台灣的食安守護神─仁心俠醫林杰樑，雖不幸在今年8月初辭世，其妻譚敦慈與兒子，仍守護著林杰梁的臉書，持續發佈最新的食安相關動態。中秋節來臨前夕，不忘貼上林杰樑生前所寫的文章，宣導民眾避免在烤肉時受無形的煙毒所害，文中譚敦慈還分享「林氏烤肉食譜」，要讓大家能健康過秋節。

林杰樑臉書在9日下午，提出《中秋烤肉》一文，除了宣導民眾烤肉的小知識，避免身體吃進、吸進毒素，一開頭的文字令人不禁鼻酸。文中寫道：「今年中秋節對我們來說不再圓了，但是請大家珍惜身邊親友，過個在聚不在吃的快樂中秋節。」短短半天累積近4000個分享，底下網友紛紛留言：「不忍按讚！」也有人說：「深植人心的林醫師，始終陪著大家不寂寥。」

文中提到，中秋烤肉在器具的取捨上，可選擇攜帶型瓦斯爐，減少使用木碳（若用木碳，則等木碳燒紅不冒煙再烤肉），而挑選可重複使用不銹鋼烤網或用烤盤，來取代烤網更佳。另外，要以錫箔紙取代鋁箔紙，若用鋁箔紙則先不調味，且一旦焦黑就要更換。串肉竹籤別忘記以水煮滾後再使用。

食材上，食物務必烤熟，食材離炭火越遠越好，建議可以用啤酒、洋蔥、大蒜、檸檬汁或橄欖油來醃肉，可減少致癌物質異環胺88～90%。加工製品類的香腸、火腿、培根等，需先水煮再烹調，也可減少亞硝酸鹽的攝取。 最重要的是準備芭樂、蘋果、奇異果、蕃茄等水果及大量蔬菜搭配烤肉。